अगर मैं आपसे पूछूँ कि क्या आपको टेस्टी फूड खाना पसंद है? तो डेफिनेटली आपका आंसर यस ही होगा। लेकिन अगर मै पूछूँ कि क्या आपको Cooking करना पसंद है? तो भी आपमें से बहुत सारे दोस्त हाँ कह सकते हैं क्योंकि कुकिंग आज एक पैशन बन चुका है और एक शानदार करियर भी। ऐसे में कुकिंग के लिए भी क्रेजी होना बनता है। बिलकुल जैसे किसी एक्साटिंग करियर के लिए हुआ जाता है जैसे – फोटोग्राफी, डांस, योग इत्यादि। इसलिए अगर आप कुकिंग के लिए पैशनेट हैं और आपको अपने इंटरेस्ट के इस चैलेंजिंग वर्क को करने में मजा आता है, तो आप इसे अपने करियर की तरह भी देख सकते हैं क्योंकि हॉस्पिटैलिटी और फूड इंडस्ट्री में जो ग्रोथ हो रही है, वो Cooking Course Graduates को अच्छी ओप्पोरच्युनिटीज ऑफर कर रही है।
और फिर Cooking Course Graduates तो दुनिया में कहीं पर भी वर्क कर सकते हैं। यानी अपने स्वाद और प्रेजेंटेशन का डंका कहीं भी बजा सकते हैं। अब ऐसे में आपको इस फील्ड में अपने इंटरेस्ट को, नॉलेज को सपोर्ट देना चाहिए, ताकि आपको बेस्ट करियर ओप्पोरच्युनिटीज ऑफर हो सके। इसलिए हमने आज का ये आर्टिकल लिखा है, जिसमे आज हम बात करेंगे Cooking Courses की। यानी आप कुकिंग में कौन-कौन से कोर्सेज कर सकते हैं? जो आपको एक प्रोफेशनल बनाने में हेल्प करेंगे। इसलिए इस आर्टिकल को पूरा जरूर पढ़ें, ताकि कोई भी इम्पोर्टेन्ट और टेस्टी टिप मिस ना हो जाय। तो चलिए शुरू करते हैं।
#1. Cooking Course क्या होता है?
तो देखिये Cooking Course फूड आर्ट्स से डील करने वाला कोर्स है, जिसमे फूड प्रेपरेशन और प्रेजेंटेशन जैसे बहुत सारे टास्क इंक्लूड होते हैं। Cooking Course को Culinary Arts Course भी कहा जाता है और इसमें स्टूडेंट्स को फूड प्रिपेयर करना, कुक करना और उसे इफेक्टिव और अट्रैक्टिव मैंनेर में प्रेजेंट करना सिखाया जाता है। इस कोर्स में ऑपरेशनल, टेक्निकल और मैनेजरियल स्किल सिखाई जाती है। जो इस फील्ड का एक्सपर्ट बनने के लिए बहुत जरुरी है।
#2. ऐसे कौन-कौन से कुकिंग कोर्सेज हैं, जो आपके लिए गुड ऑप्शंस बन सकते हैं?
Cooking Courses शार्ट टर्म के भी होते हैं जैसे – सर्टिफिकेट और डिप्लोमा कोर्स। और लॉन्ग टर्म के भी हो सकते है जैसे – अंडर ग्रेजुएट और पोस्ट ग्रेजुएट कोर्सेज। चलिए इन कोर्सेज के बारे में एक-एक करके पता करते हैं।
#1. सर्टिफिकेट कोर्सेज,
दोस्तों, सर्टिफिकेट कोर्स के लिए यूँ तो कोई फिक्स एलिजिबिलिटी क्राइटेरिया नहीं होता है और आप क्लास 10th के बाद इन कोर्सेज को ज्वाइन कर सकते हैं। इस शार्ट टर्म कोर्स की ड्यूरेशन 1 साल तक हो सकती है और आपको इंस्टिट्यूट के अकॉर्डिंग इसके क्रिटेरिया और ड्यूरेशन में वेरिएशन भी मिल सकता है। ऐसे कुछ सर्टिफिकेट्स हैं…Cook And Bake Academy, New Delhi का Certificate course in food production. जिसकी फीस अप्प्रोक्स 1 लाख 65 हजार रूपये होती है। JBL Academy का Certificate course in Bakery. इसकी फीस अप्प्रोक्स 85 हजार रूपये होती है।
सर्टिफिकेट इन बेकरी के सिलेबस में कवर होने वाले टॉपिक्स ये हैं…
- Business Communication
- Bakery Theory
- Bakery Practical
- Personality Development.
#2. डिप्लोमा कोर्सेज,
डिप्लोमा कोर्स की ड्यूरेशन 6 से 18 महीनें हो सकती है और इसे करने के लिए आपका 12th क्लास किसी रिकॉग्नाइज्ड बोर्ड से पास करना जरुरी होगा। ऐसे कुछ डिप्लोमा कोर्सेज हैं..Food Consulate, Chennai का Diploma in Baking & Patisserie Program. इसकी अप्प्रोक्स फीस 3 लाख रूपये है। Cook And Bake Academy, New Delhi का Culinary Arts, Food Preparation & Cooking. इसकी अप्प्रोक्स फीस 3 लाख 26 हजार रूपये है। Academy of Patisserie and Culinary Arts, Gurgaon का Diploma in Culinary Arts. इसकी अप्प्रोक्स फीस 3 लाख रूपये है। Palate Culinary Academy, Mumbai का International level 2 diploma in culinary arts. इसकी फीस अप्प्रोक्स 6 लाख रूपये है। Institute of Bakery & Culinary Arts, New Delhi का Advanced diploma professional program course in culinary. इसकी अप्प्रोक्स फीस 1 लाख 77 हजार रूपये है।
Diploma in Baking & Patisserie program के सिलेबस में कवर होने वाले टॉपिक्स ये हैं…
- Bakery & Patisserie Theory
- Bakery & Patisserie Practical
- Food Safety & Hygiene
- Food Costing
- Equipment Maintenance & Services etc.
#3. यूजी कोर्सेज,
इन कोर्सेज की ड्यूरेशन 3 साल होती है और ऐसे कोर्स में एडमिशन के लिए आपका क्लास 12th किसी भी रिकॉग्नाइज्ड बोर्ड से मिनिमम 45% से क्लियर करना जरुरी होता है। तो कुकिंग में ऐसे कुछ अंडर ग्रेजुएट कोर्स हैं..BA In Culinary Arts. जिसे Manipal University, Manipal. Lovely Professional University, Jalandhar. Guru Nanak Institute of Hotel Management, Kolkata. Institute of Hotel Management, Aurangabad जैसे इंस्टिट्यूट से किया जा सकता है और इंस्टीटूट्स के अकॉर्डिंग इस यूजी कोर्स की एवरेज एनुअल फीस में 36 हजार से लेकर 4 लाख 50 हजार रूपये तक का वैरिएशन देखा जा सकता है। इसी तरह Bachelor of Hospitality in Culinary course भी किया जा सकता है। जिसके लिए कुछ बेहतरीन कॉलेजेस के नाम बता हम आपको नीचे बता रहे हैं।
- UEI Global, Trivandrum
- IIHMCA, Hyderabad
- Culinary Academy of India, Hyderabad
- IICA, New Delhi
- Manipal University, Manipal.
इस कोर्स की एवरेज एनुअल फीस में 40 हजार से लेकर 1 लाख 50 हजार रूपये तक का वैरिएशन मिल सकता है। इनके अलावा आप BSc in Culinary Arts, Bachelor of Catering Technology and Culinary Arts और Bachelor of Vocational Studies in Culinary Operations भी कर सकते हैं।
BA In Culinary Arts के सिलेबस में कवर होने वाले टॉपिक्स ये हैं…
- Planning & Managing Food Production
- World Food
- Menu Planning & Product Development
- Food & Beverage Operation Management
- Finance in Hospitality
- Rooms Divisions Operations Management
- Customer Service
- Contemporary Gastronomy
- Creative Patisserie
- Food Safety Management
- Contemporary Hospitality & Marketing
- The Developing Manager & Human Resources Management
- Product Development
- Brand Management
- Strategic Management.
ज्यादातर यूजी कोर्सेज में एडमिशन मेरिट बेस पर मिल जाता है, लेकिन कुछ कॉलेजेस एंट्रेंस एग्जाम के बेस पर ही कैंडिडेट्स को शॉर्टलिस्ट करते हैं। और ऐसे कुछ एंट्रेंस एग्जाम हैं…
- NCHM JEE
- IIHM-eChat
- MAH-HM CET
- GNIHM-JET.
#4. पीजी कोर्सेज,
इसकी ड्यूरेशन 1 से 2 साल तक होती है और इस कोर्स में एडमिशन के लिए आपका Hotel Management and Catering Technology, BBM, BBA in Hotel Management और BA in Hospitality Management & Culinary arts में से किसी भी कोर्स में ग्रेजुएट होना जरुरी होगा। वो भी रिकॉग्नाइज्ड यूनिवर्सिटी से। आपको All India Entrance Test और Person Interview भी क्लियर करना होगा। तो PG में आप Master in Culinary arts, M.Sc. in Hospitality Administration और PGD in Culinary arts में एडमिशन ले सकते हैं। और इसके लिए Culinary Academy of India, New Delhi, Institute of Hotel Management PUSA, New Delhi, IHM Bengaluru में एडमिशन लिया जा सकता है। इस कोर्स की फीस 45 हजार से 2 लाख रूपये तक हो सकती है।
Post Graduation Diploma in Culinary Arts के सिलेबस में कवर होने वाले मेजर टॉपिक्स ये हैं…
- Culinary Skills & Techniques
- Nutrition & Food Safety
- Food & Beverage Cost Control
- Business Communication & Professional Development
- Culinary Skills & Techniques Practical
- Food & Beverage Service Practical
- Food Production Operations
- Leadership & Management for Chefs
- Computer Applications
- Institutional Catering & Banqueting Practical
- Culinary Artistry & Food Styling Practical
- Professional Development Internship etc.
#5. ऑनलाइन कुकिंग कोर्सेज,
नीचे हम आपको कुछ Online Cooking Courses के नाम बता रहे हैं।
- Stanford Introduction to Food and Health | Coursera
- Food, Nutrition and Health Professional Certificate | edX
- Indian Culinary World – Master the art of Indian Cooking | Udemy
- Culinary Education in 90 min | Skillshare
- Free Online Cooking Classes | Institute of Culinary Education
#3. Cooking Course करने और इस फील्ड के एक्सपर्ट बनने के लिए आपमें कौन-कौन सी स्किल्स का होना जरुरी होगा?
- Creativity & Adaptability
- Cooking Skills
- Multitasking Ability
- Food Ingredients knowledge
- Good sense of Flavor
- Cleanliness
- Menu Planning
- Inventory Management
- Budget Planning
- Culinary Expertise
- Dedication
- Confidence
- Pleasant Personality
- Responsible and Attention to detail.
#4. Culinary arts Graduates के लिए अवेलेबल जॉब प्रोफाइल्स कौन-कौन से हैं?
1. Cook’s or Chef’s
जिन्हे मिलने वाली एवरेज अनुल सैलरी 7 लाख 50 हजार रूपये तक हो सकती है।
2. Sou Chef
जिसे मिलने वाली एवरेज अनुल सैलरी 5 लाख पर एनम तक हो सकती है।
3. Catering Manager
जिसे मिलने वाली एनुअल एवरेज सैलरी 4 लाख 90 हजार रूपये तक हो सकती है।
4. Food Stylist
फूड स्टाइलिस्ट के तौर पर आप 2 लाख पर एनम का एवरेज सैलरी पैकेज अर्न कर सकते हैं। ये सैलरी पैकेज आपकी नॉलेज, स्किल्स और एक्सपर्टीज पर तो डिपेंड करेंगी ही। साथ उस कंपनी और ऑर्गनाइजेशन पर भी डिपेंड करेगा, जहाँ पर आप अप्लाई करेंगे। और हाँ, फ्रेशर के तौर पर ज्वाइन करते समय ये सैलरी पैकेज 3 लाख 50 हजार रूपये से शुरू हो सकता है। लेकिन एक्सपीरियंस बढ़ने के साथ ये पैकेज इनक्रीज होता जायेगा। इसलिए आप अपनी बेस्ट परफॉमेंस पर फोकस बनाये रखें।
#5. Culinary arts experts को हायर करने वाले टॉप रिक्रूटर्स कौन-कौन से हैं?
- The Taj Group of Hotels
- ITC Group of Hotels
- Marriott International
- The Leela Palaces, Hotels & Resort
- Hilton Worldwide
- Hyatt Hotels
- InterContinental Hotels & Resort Group
- Compass Group
- Accor Hotels etc.
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#6. निष्कर्ष (Conclusion)
दोस्तों, सही Cooking Course करके प्रॉपर प्रैक्टिकल नॉलेज और स्किल्स को गेन करके आप हाई सैलरी पैकेज पर काम करते हुए अपने पैशन को फॉलो कर सकते हैं। इसलिए इस आर्टिकल की हेल्प लेकर ये जरूर पता लगाइयेगा कि Cooking Course और ये प्रोफेशन आपके लिए सूटेबल करियर चॉइस हो सकता है या नहीं? और हमे कमेंट सेक्शन में भी जरूर बताइयेगा। धन्यवाद !!!!
